E235 kodu ile bilinen natamisin, özellikle süt ürünleri, et ve bazı içeceklerde mantar üremesini engellemek için kullanılır.
Natamisin Faydaları
- Gıdaları Korur: Natamisin, küf ve maya oluşumunu engelleyerek, gıdaların raf ömrünü uzatır.
- Doğal Antibiyotik Özelliği Taşır: Doğal bir antibiyotik olduğu için kimyasal koruyuculara alternatif olarak tercih edilir.
- Gıda İsrafını Azaltır: Gıdaların daha uzun süre taze tutulmasını sağlayarak israfı sağlamasına yardımcı olur.
- Bakterilere Karşı Etkili Değildir: Sadece mantar ve küflere karşı etkili olduğu için geleneksel florayı etkilemez, bu da dekoratif lezzetin değişmeden korunmasını sağlar.
Natamisinin Zararları ve Yan Etkileri
- Alerjik Reaksiyonlar: Bazı bireylerdeki natamisin belirtilerine yol açabilir. Bu normalde hafif yapılı ciltte döküntü, sürüntü gibi görünümler.
- Antibiyotik Direnci Riski: Uzun süreli tüketim veya tedavi uygulamalarında, antibiyotik direnç geliştirme riski üzerinde süreler devam eder.
- Sindirim Sorunları: Nadiren de olsa hassas bünyelerde mide çözümleri veya hafif parçalama sorunlarına neden olabilir.
Natamisin Hangi Ürünlerde Kullanılır?
- Süt ve Süt Ürünleri: Peynir, yoğurt ve diğer sütte küf oluşumunu engellemek amacıyla yaygın olarak kullanılır.
- Et ve Et Ürünleri: Şarküteri ürünleri ve işlenmiş et bozulmada de kullanım alanını bulur.
- Meyve Suları ve Alkolsüz İçecekler: Belli meyve suyu ve gazlı içeceklerde mantar oluşumunu önlemek için eklenebilir.
- Fırıncılık Ürünleri: Bazı ekmek ve unlu mamullerde raf ömrünün uzatılması amacıyla tercih edilir.
